Les
beignets de mon enfance, ceux que faisait ma maman, ma tante, la femme
de mon oncle, ma grande cousine.. ceux qui agrémentaient nos rencontres
chez les grands-parents, qui nous régalaient lors des fêtes ou
simplement lors d'un goûter à l'improviste !
Appelés
"cigares" à l'est du Maroc de part leurs textures friables, ils sont
nommés en Algérie "Les doigts de la mariée". Une recette très ancienne
transmise de mère en fille, vous comprendrez aussi par là qu'il s'agit
d'une recette à l’œil, l’œil est votre mesure, la main est votre outil
de travail, la balance on s'en balance ! Mais pas de panique, suivez
bien les instructions et vous ne raterez pas cette recette si bonne, on
ne sent pas le gras on dirait même que c'est un gâteau cuit au four,
c'est très friable en bouche et tout le monde craque !
On les
sert généralement saupoudrés de sucre fin, de sucre glace ou de miel, à
vous de choisir ce qui vous tente le plus. Côté parfum, on y met du
citron jaune, mais il est possible d'ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Pour 15 à 20 beignets
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
300 g de farine
2 oeufs
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe d'huile
Le zeste d'un citron jaune
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Sucre glace pour la finition
Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l'huile, le zeste du citron.2 oeufs
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe d'huile
Le zeste d'un citron jaune
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Sucre glace pour la finition
Incorporer la farine tamisée, le sel et la levure.
Mélanger la pâte qui doit être légèrement collante, rajouter un peu de farine s'il le faut. Attention ce n'est pas une pâte à pain, elle doit être très molle.
Filmer et laisser reposer 30 min.
Faire chauffer un bain d'huile, elle ne doit pas être fumante.
Façonner une boule de pâte de la grosseur d'une noix et allonger la en ovale comme un doigt, les bords plus pointus et le centre bien rond.
Plonger dans l'huile et faire frire de tous les côtés
C'est cuit dès que c'est bien dorés
Égoutter quelques minutes
Saupoudrer de sucre glace ou arroser de miel.
