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Crème de fenouil

 

Dès que le fenouil se présente avec les premiers rayons du soleil printanier, j'en achète. J'aime le manger cru en salade, en tajine, avec des fruits de mer, en accompagnement divers et même le cuisiner comme aromate pour parfumer un plat sans qu'il en soit l'ingrédient principal. Je crois bien que le fenouil se marie avec tout : poisson, viande, volaille, fruits de mer, agrumes... Sans oublier ses bienfaits pour la santé. 
Cette fois-ci j'ai eu envie de le préparer en crème, à vrai dire j'avais préparé des pots pour ma Nour de 5 mois dans le cadre de la diversification car c'est un légume de saison avec plein de vertus. En goûtant son petit pot j'ai trouvé l'idée d'une crème serait parfaite également pour les grands. Pourquoi crème, parce que j'ai ajouté tout simplement un peu de crème à la purée de fenouil, chose que je n'ai pas faite pour le repas de mon bébé
Cette crème peut être servie en verrine pour un apéro, en bocaux pour un pique nique ou en entrée servie dans des assiettes creuses. 
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
2 gros fenouil
2 moyennes pommes de terre
1 c. à soupe d'huile
20 cl de crème liquide
1 c. à café de jus de citron jaune
Sel, poivre blanc du moulin
Fleur de sel
Découper les légumes en petits morceaux, les laver et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.
Compter 20 min environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter, mixer finement puis verser la crème liquide et remixer à nouveau.
Ajouter le jus de citron, poivrer et mélanger
Servir tiède ou froid, et agrémenter avec un peu de fleur de sel


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Mini tartelettes aux poivrons grillés


Le poivron, un de mes légume préféré, se prête à finir sa belle saison de consommation allant de juin à octobre. Il est pour moi le symbole même de la cuisine du Sud, celle de mon enfance, celle de ma maman. J'aime sa saveur, sa couleur, sa texture, son parfum... Et c'est souvent que je craque pour un ou deux poivrons verts ou rouges même en hiver, mais chut ca reste entre nous il ne faut pas le répéter !
Ce soir là je recevais des amis pour le dîner, alors j'ai préparé un petit apéro simple sans prise de tête mais savoureux. J'avais servi une assiette de charcuterie et ces jolies tartelettes aux poivrons car je savais que mes invités aiment tout comme moi le poivron.
1 abaisse de pâte feuilletée de bonne qualité
2 poivrons verts (cornes de boeuf pour moi)
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Quelques pincées de cumin moulu
Sel, poivre du moulin 
Faire griller les deux poivrons sur le barbecue ou au four
Les peler et couper en lamelles
Mettre dans un bol, ajouter l'ail pilé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte et découper des cercles, les piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter que ça gonfle durant la cuisson.
Disposer au centre de chaque cercle l'équivalent d'une cuillère à soupe de poivrons
Enfourner 25 min en surveillant la cuisson.
Au moment de servir agrémenter légèrement de fleur de sel

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Clafoutis aux pommes


Avec cette reprise, la saison automnale pointe le bout de son nez pour le plaisir des ballades en forêts parmi les pommes de pins et les glands, les feuilles mortes, le petit air frais mais agréable. Et pour dire au revoir à l'été et bien accueillir l'automne, j'ai pensé au clafoutis si doux qui se prépare bien avec tous les fruits de saison, aussi bien avec les cerises et les abricots gorgés de soleil, que les pommes et les poires d'automne.
Cette recette n'a rien d'exceptionnelle si ce n'est sa simplicité, elle fait aussi l'unanimité avec la pomme car si comme moi vous n'êtes pas fan de clafoutis, on a bien envie d'une petite part pour finir un repas ou pour le goûter. 
3 pommes 
4 oeufs
 1 citron  
50 g de beurre  
30 cl de lait 
120 g de farine 
80 g de sucre de canne ou cassonade Cannelle moulue Sucre glace pour la finition 
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule
Faire fondre le beurre 
Mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre et la cannelle.
Incorporer le zeste de citron, puis verser le lait peu à peu.
Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger
Éplucher les pommes et les tailler en quartiers. Retirer le cœur et les pépins. 
Verser la moitié de la pâte dans un moule, disposer les pommes et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace

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Crevettes croustillantes au Kadaïf


Je le ai réalisé lors d'un brunch entre voisins, j'ai apprécié non seulement la simplicité de la recette et sa réalisation expres mais aussi l'idée de les picorer comme des cacahuètes. L'idée est simple, enrouler des crevettes crues de pâte Kadaïf puis les arroser d'un peu d'huile d'olive et hop au four pour quelques minutes de cuisson. Le résultat est croustillant et épatant !
Les Ktaîfs ou les Qadayefs ou encore les kadaïfs, sorte de cheveux d'ange à base de farine de blé et de farine ou d'amidon de maïs (alors que les cheveux d'ange contiennent uniquement de la farine de blé), nous viennent du Moyen-Orient où ils sont utilisés en pâtisserie mais également en version salée, un peu comme la pâte Filo et les feuilles Bricks.
Vous pouvez en trouver dans les épiceries orientales, exotiques et même dans certaines grandes surfaces. Regardez du côté de rayon frais car ça se garde au frais et on peut même les congeler.





Quelques crevettes crues
Kadaïfs
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Décortiquer les crevettes entièrement
Saler et poivrer
Les enrouler de pâte Kadaïfs comme indiqué sur la photo
Disposer sur une plaque allant au four
Arroser d'huile d'olive et enfourner à 180° pendant quelques minutes


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